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2026年食品安全管理体系认证工程师考试试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全管理体系（FSMS）的核心原则之一是强调组织对其产品、服务和过程的食品安全风险进行持续改进。以下哪项不属于FSMS的核心原则？（A）A.预防原则B.全员参与C.持续改进D.成本效益分析

2.在HACCP计划中，危害分析的关键步骤是识别和评估食品生产过程中可能出现的生物、化学和物理危害。以下哪项不是危害分析的步骤？（B）A.识别潜在危害B.确定危害控制措施C.评估危害发生的可能性D.确定关键控制点

3.食品安全管理体系（FSMS）的ISO22000标准要求组织建立文件化的程序，以管理食品安全相关的记录。以下哪项记录不属于FSMS要求管理的关键记录？（C）A.HACCP计划B.食品安全方针C.员工考勤记录D.食品安全审核报告

4.在食品生产过程中，清洁和消毒是控制微生物污染的重要措施。以下哪项描述了正确的清洁和消毒程序？（A）A.先清洁后消毒，确保表面无污垢B.直接使用消毒剂而不进行清洁C.清洁和消毒同时进行D.仅清洁不消毒，依赖消毒剂自动杀菌

5.食品安全管理体系（FSMS）的内部审核是组织自我评估其FSMS符合性和有效性的过