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2026年公共营养师三级操作技能试卷及答案

1.采用24小时回顾法开展膳食调查时，为降低调查误差，通常推荐的连续调查时长及时间搭配为

A.仅选取1个工作日开展调查即可

B.连续选取2个周末开展调查

C.连续选取3天，包含2个工作日和1个周末

D.连续选取7天覆盖完整一周

2.张女士32岁，为轻体力活动行政人员，某工作日全天膳食摄入情况如下（可食部熟重，引自第6版中国食物成分表）：早餐为全麦面包100g（每100g含蛋白质10.0g、脂肪3.0g、碳水化合物58.0g），煮鸡蛋50g（每100g含蛋白质13.0g、脂肪9.0g、碳水化合物2.0g），无糖豆浆200g（每100g含蛋白质3.0g、脂肪1.6g、碳水化合物1.0g）；午餐为粳米饭150g（每100g含蛋白质2.6g、脂肪0.3g、碳水化合物25.6g），清蒸鲈鱼100g（每100g含蛋白质18.6g、脂肪3.4g、碳水化合物0g），清炒西兰花200g（每100g含蛋白质4.1g、脂肪0.6g、碳水化合物4.3g），烹调用大豆油10g（每100g含脂肪99.9g）；晚餐为杂粮饭120g（每100g含蛋白质3.2g、脂肪0.4g、碳水化合物24.8g），瘦牛肉炒芹菜（瘦牛肉50g，每100g含蛋白质20.2g、脂肪2.3g、碳水化合物1.2g；芹菜200g，每100g含蛋白质0.8g、脂肪0.1g、碳水化合物3.