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2026年食品工程专业食品安全检测技术评估测试试卷及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项不是食品微生物检测的常规方法？

A.平板计数法

B.PCR技术

C.高效液相色谱法

D.酶联免疫吸附法

2.食品中重金属检测常用的原子吸收光谱法属于：

A.物理分析法

B.化学分析法

C.生物分析法

D.免疫分析法

3.关于食品中农药残留检测，下列说法正确的是：

A.气相色谱法只适用于有机磷农药的检测

B.液相色谱-质谱联用技术可同时检测多种农药残留

C.酶抑制法只能用于有机氯农药的检测

D.所有农药残留都可以用同一方法检测

4.食品添加剂检测中，甜味剂安赛蜜的检测方法主要是：

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.质谱法

5.食品中亚硝酸盐检测的经典方法是：

A.格里斯试剂比色法

B.高效液相色谱法

C.荧光分析法

D.原子吸收光谱法

6.关于食品中真菌毒素检测，下列说法错误的是：

A.黄曲霉毒素B1的检测常用ELISA法

B.赭曲霉毒素A的检测多用高效液相色谱法

C.玉米赤霉烯酮可以用气相色谱法检测

D.所有真菌毒素都可以用免疫层析法快速检测

7.食品