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2027公共营养师职业资格模拟试卷及答案

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2027公共营养师职业资格模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需的氨基酸

D.维持肠道菌群平衡

参考答案：C

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.豆芽

参考答案：C

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

参考答案：D

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B6

参考答案：B

5.评估营养状况的常用指标不包括以下哪一项？

A.体重指数（BMI）

B.皮肤弹性

C.血压水平

D.腰围测量

参考答案：C

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

参考答案：C

7.乳糖不耐受患者应选择哪种奶制品替代品？

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶