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- 2026-10-30 发布于广东
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一、定义
运用茶叶加工技术，采用杀青、渥堆发酵、干燥、拼配、蒸
压等工艺过程，将茶鲜叶（毛茶）制作具有醇厚口感与独特后发
酵风味的紧压型、散型黑茶的能力。
二、适用对象
运用或准备运用本项能力求职和从业的人员。
三、能力标准与鉴定内容
能力名称：藏茶制作职业领域：茶叶加工工
工作任务操作规范相关知识考核比重
(一)1.能选取适用的鲜叶；1.鲜叶采摘标准知识；
5％
选取原料2.能掌握鲜叶运输与贮存方法。2.鲜叶分级、摊放知识。
1.能控制温度、时间、水分，对1.杀青叶的形态、含水量基本
鲜叶进行杀青；知识；
2.能针对在制品进行揉捻操作；2.揉捻基本知
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