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2026年咖啡师理论考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味更为醇厚，酸度较低，苦度较高？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.越南豆

D.埃塞俄比亚豆

2.咖啡豆的“产地风味”主要是由以下哪个因素决定的？

A.烘焙程度

B.咖啡豆品种

C.土壤和气候条件

D.咖啡豆处理法

3.水洗处理法的咖啡豆，其口感通常表现为：

A.酸度高，带有水果风味

B.酸度低，带有泥土风味

C.苦度突出，带有焦糖风味

D.口感均衡，风味干净

4.将咖啡豆烘焙到浅度，其主要风味特征是：

A.麦芽香，果酸明亮

B.焦糖甜，坚果香

C.烟熏味，苦味突出

D.香气浓郁，但酸度较低

5.手冲咖啡中，通常认为理想的萃取时间范围是：

A.1分钟以内

B.1-3分钟

C.3-5分钟

D.5分钟以上

6.法压壶冲煮咖啡，其关键特点是：

A.萃取过程完全开放

B.需要频繁搅拌

C.萃取后需立即过滤掉咖啡渣

D.适用于所有类型的咖啡豆

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