2026年食品安全与食品化学分析检测检测知识点巩固习题.docxVIP

2026年食品安全与食品化学分析检测检测知识点巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于食品安全危害？

A.微生物污染

B.食品添加剂超标

C.食品包装材料迁移物

D.食品营养成分丰富

2.中国食品安全基本法是？

A.《食品安全法实施条例》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《食品添加剂使用标准》

D.《进出口食品安全管理办法》

3.下列哪种分析方法常用于食品中水分的测定？

A.高效液相色谱法

B.凯氏定氮法

C.烘箱干燥法

D.气相色谱法

4.食品添加剂按其功能可分为？

A.酸度调节剂、抗结剂、消泡剂

B.食品coloringagents,preservatives,thickeners

C.甜味剂、防腐剂、营养强化剂

D.以上都是

5.下列哪种毒素是由黄曲霉菌产生的？

A.赖氨酸脱羧酶毒素

B.玉米赤霉烯酮

C.黄曲霉毒素

D.谷氨酰胺酶毒素

6.检测食品中重金属常用的仪器分析方法有？

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法