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2025-2026年河南省餐饮服务技能专项训练题库.docx

2025-2026年河南省餐饮服务技能专项训练题库.docx

    2025-2026年河南省餐饮服务技能专项训练题库

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.在餐饮服务中，餐前准备工作的核心环节不包括（）

    A.餐厅环境清洁与消毒

    B.服务人员仪表仪容检查

    C.餐具器皿的摆放与调试

    D.厨房食材的初步加工

    解析：餐前准备工作主要涉及餐厅环境、服务人员和服务设施三个维度，包括环境清洁消毒、仪表仪容检查、餐具调试等。厨房食材加工属于后厨环节，不属于服务人员直接负责的餐前准备工作范畴。正确答案为D。

    2.餐饮服务中三米服务区的概念主要指（）

    A.服务人员与顾客保持3米距离的互动区域

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