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2025年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库(含答案）

第一部分判断题（共20题，每题1分，共20分。请将判断结果填入题后括号内，正确填“√”，错误填“×”）

1.特殊食品生产企业、大中型食品生产企业应当配备专职食品安全总监，食品安全总监不得兼任可能影响其独立履行职责的岗位，不得由不具备食品安全管理能力的人员担任。（）【正确答案】√

2.根据GB14881-2024《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》要求，食品生产车间与外界相连的排水沟出口、通风排气口安装的防鼠金属隔栅或网罩孔径不得大于10mm。（）【正确答案】×（解析：标准要求防鼠隔栅或网罩孔径不大于6mm）

3.食品生产企业采购的食品原料无法提供合格证明文件的，可经企业生产负责人批准后先行投入生产，后续补做检验。（）【正确答案】×（解析：无法提供合格证明的食品原料必须按照食品安全标准检验合格后方可使用，严禁未经检验投料生产）

4.接触直接入口食品的生产从业人员应当每年进行一次健康检查，取得有效健康证明后方可上岗工作。（）【正确答案】√

5.婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品、白酒、肉制品、食用植物油5类高风险食品生产企业，应当按照国家市场监管总局要求接入国家食品安全追溯平台，及时上传真实、完整的全链条追溯数据。（）【正确答案】√

6.食品生产过程中产生的回收食品，只要经过高温灭菌处理