加速试验和长期试验对婴幼儿配方乳粉营养素衰减率影响的对比分析.pdfVIP

※包装贮运JournalofDairyScienceandTechnology2024,Vol.47No.138

加速试验和长期试验对婴幼儿配方乳粉

营养素衰减率影响的对比分析

李琳瑶，储小军，华家才，阎亚利，管雪青

（贝因美（杭州）食品研究院有限公司，浙江杭州311106）

摘 要：参照《婴幼儿配方乳粉产品稳定性研究指南（试行）》中的相关要求与方法，考察婴幼儿配方乳粉在加速

试验和长期试验中营养素的衰减情况。结果表明：宏量营养素和脂肪酸在加速试验和长期试验中相对比较稳定，衰

减率在5%以内；维生素在加速试验和长期试验中未出现明显衰减，衰减率在10%以内；矿物质中碘在加速试验中

出现明显衰减，最高衰减率为11.37%，其他矿物质未出现明显衰减；可选择成分在加速试验和长期试验中相对比较

稳定，衰减率在5%以内。

关键词：婴幼儿配方乳粉；加速试