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咖啡中级考试试题及答案

选择题（共15题）

1.以下哪种咖啡豆的咖啡因含量最高？（）

A.阿拉比卡豆B.罗布斯塔豆C.利比利卡豆D.埃塞尔比亚原生豆

答案：B。解析：罗布斯塔豆的咖啡因含量通常在2.0%-2.7%之间，远高于阿拉比卡豆的0.8%-1.4%；利比利卡豆咖啡因含量约1.2%-1.8%，埃塞尔比亚原生豆属于阿拉比卡分支，咖啡因含量较低。

2.咖啡烘焙过程中，第二次爆裂声的出现标志着哪个烘焙阶段的开始？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.极深度烘焙

答案：C。解析：一爆对应浅度烘焙结束，二爆开始于中度烘焙后期，进入深度烘焙阶段，此时咖啡豆油