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2025年食堂食品安全事故应急预案

本预案适用于2025年度所有采用自营、委托承包、集中配餐模式的机关企事业单位食堂、各级各类学校（含托育机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂食品安全事故应急处置工作，以“预防为主、快速响应、科学处置、属地联动、生命至上”为核心原则，覆盖食材准入、加工制作、就餐服务、风险预警、应急处置、善后整改全流程，所有涉及食堂管理、运营、服务的人员必须严格遵照预案要求落实职责，坚决防范群体性食品安全事故，最大限度降低事故危害，保障就餐人员生命健康权益。

一、事故分级标准

结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范（2024修订版）》《集中用餐单位食堂落实食品安全主体责任监督管理规定》相关公开管理要求，按照事故危害程度、涉及人数、扩散范围，将食堂食品安全事故分为四个等级：

1.Ⅰ级（特别重大食品安全事故）：一是一次性出现食物中毒人数300人及以上，或中毒人员中出现5例及以上死亡病例；二是受污染食品流入2个及以上省份或国（境）外，造成跨区域健康损害风险；三是经专业部门评估可能造成特别严重社会影响的食品安全事件。

2.Ⅱ级（重大食品安全事故）：一是一次性出现食物中毒人数100-299人，或中毒人员中出现1-4例死亡病例；二是受污染食品流入2个及以上设区市范围，存在跨区域扩散风险；三是涉及托育机构婴幼儿、义务教育阶段学生、养老机构失能半失能老人等特