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2026年食品安全生产管理试题及答案

一、选择题（40分）

1.食品安全法规定，食品生产者应当对生产的食品安全负责，以下哪项不是食品生产者的责任？

A.保证食品质量安全

B.建立食品安全管理制度

C.承担食品安全事故的全部责任

D.接受社会监督

2.HACCP体系中的关键控制点是指：

A.生产过程中的所有环节

B.能够预防、消除或降低食品安全危害的环节

C.产品检验环节

D.包装环节

3.根据《食品安全法》，食品安全标准：

A.由国务院卫生行政部门制定

B.由国务院食品药品监督管理部门制定

C.由省级人民政府制定

D.由行业协会制定

4.食品添加剂的使用应当遵循的原则是：

A.只要能改善食品品质就可以使用

B.只要消费者不反对就可以使用

C.在确有必要且符合标准的情况下使用

D.只要是进口的就可以使用

5.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后：

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

6.食品安全事故应急预案应当包括的内容是：

A.事故分级标准

B.监测预警机制

C.信息报告制度

D.以上都是

7.ISO22000食品安全管理体系标准的核心