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2026年营养师考试食品卫生与安全知识测试卷及答案

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2026年营养师考试食品卫生与安全知识测试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.根据食品安全国家标准GB2760-2022，下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？

A.山梨酸钾

B.乳酸链球菌素

C.蔗糖

D.丙酸钙

参考答案：C

2.预包装食品标签上标注“无添加防腐剂”，通常指的是该食品在生产过程中未使用以下哪种物质？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬酸

D.脱氢乙酸钠

参考答案：A

3.食品安全国家标准GB7718-2011规定，食品标签上的生产日期和保质期应如何标注？

A.用阿拉伯数字标注，字迹清晰

B.用中文标注，字迹工整

C.用符号标注，位置醒目

D.用颜色标注，易于识别

参考答案：A

4.食品安全国家标准GB14881-2012对食品生产过程的卫生要求，以下哪项描述是正确的？

A.从业人员需每日进行健康检查

B.生产场所需每月进行一次彻底消毒

C.食品接触面需每季度进行一次彻底清洗

D.生产用水需每年进行一次水质检测

参考答案：A

5.食