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2026年食品添加剂使用安全专项训练试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一个是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，下列关于食品添加剂的说法中，正确的是（）。

A.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

B.食品添加剂在食品中添加量必须小于其最大使用量。

C.食品添加剂的质量和安全性由生产者自行负责，无需符合国家标准。

D.所有食品都必须使用食品添加剂才能保证安全。

2.食品添加剂按其功能分类，不包括下列哪一类？（）

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品着色剂

D.食品加工助剂

3.下列哪种物质在《食品安全法》规定的范畴内属于食品添加剂？（）

A.三聚氰胺

B.山梨酸钾

C.苏丹红

D.甜蜜素

4.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的主要作用是？（）

A.规定食品中所有污染物的限量标准

B.规定食品添加剂的生产工艺要求

C.规定食品添加剂的使用原则、允许使用的食品类别及相应添加剂种类