2026年食品工厂机械与设备相关试题.docx

2026年食品工厂机械与设备相关试题

一、单项选择题（共12题，每题3分，共36分）

1.超高温瞬时杀菌（UHT）设备的核心杀菌温度区间为（）

A.100-110℃

B.115-125℃

C.135-140℃

D.150-160℃

【答案】C

【解析】超高温瞬时杀菌工艺为135-140℃条件下保持3-10s，可在杀灭全部致病微生物的前提下最大程度保留食品风味与营养，广泛应用于液态奶、果蔬汁、茶饮料等产品的杀菌工序。

2.下列输送泵中，适合输送高粘度、含固体颗粒的食品物料（如果酱、豆沙）的是（）

A.离心泵

B.螺杆泵

C.齿轮泵

D.水环泵

【答案】B

【解析】螺杆