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- 2026-10-30 发布于广东
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2026大二食化考试题及答案大全
单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列糖类属于单糖的是（）
A.蔗糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.乳糖
2.油脂氧化的初级产物是（）
A.氢过氧化物B.醛C.酮D.酸
3.蛋白质变性后（）
A.溶解度增加B.生物活性丧失C.不易被酶水解D.黏度减小
4.下列维生素属于水溶性维生素的是（）
A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E
5.食品中水分的存在形式有（）
A.自由水和结合水B.游离水和束缚水
C.毛细管水和吸
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