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食品安全管理员试卷及答案(一)

一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业配备的食品安全管理人员需具备的核心条件是（）

A.有3年以上餐饮工作经验

B.经考核具备食品安全专业知识和管理能力

C.持有健康证即可

D.有中级以上厨师资格

答案：B

解析：《食品安全法》第四十四条明确规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

2.餐饮服务单位的食品留样应在冷藏条件下存放至少（）小时，每个品种留样量不少于（）克

A.24，100

B.48，125

C.