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2026年食品科学食品添加剂法规试题及答案

一、选择题（共40分）

1.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），以下哪类食品添加剂属于防腐剂？

A.甜味剂

B.抗氧化剂

C.着色剂

D.乳化剂

2.食品添加剂的最大使用量是指：

A.食品中添加剂的最低添加量

B.食品中添加剂的最高允许添加量

C.食品中添加剂的最佳添加量

D.食品中添加剂的平均添加量

3.以下哪项不属于食品添加剂的基本功能？

A.保持或提高食品的营养价值

B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C.提高食品的价格

D.改善食品的品质和色、香、味

4.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂应当：

A.经国务院卫生行政部门批准并公布

B.经省级卫生行政部门批准并公布

C.经市级卫生行政部门批准并公布

D.经县级卫生行政部门批准并公布

5.食品添加剂的生产企业必须：

A.取得食品生产许可证

B.取得食品添加剂生产许可证

C.取得营业执照即可

D.无需特殊许可

6.以下关于食品添加剂使用原则的描述，错误的是：

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或