2025年食源性疾病培训考试题及答案.docxVIP

2025年食源性疾病培训考试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，合计20分。请将判断结果填在题后括号内，正确打“√”，错误打“×”）

1.食源性疾病监测报告的责任报告单位包括各级各类医疗机构、疾病预防控制机构、社区卫生服务站和村卫生室，责任报告人包含执行职务的医护人员、检验人员、公共卫生人员。（）

2.米酵菌酸毒素耐热性极强，普通家庭100℃蒸煮温度无法破坏其毒性，受污染的鲜银耳、发酵玉米面、湿米粉、泡发过久的木耳在高温高湿环境下易产生该毒素，中毒病死率可达40%以上。（）

3.诺如病毒感染性腹泻属于丙类传染病中其他感染性腹泻病范畴，其传播途径仅为经食物传播，接触被污染的环境不会造成感染。（）

4.副溶血性弧菌为嗜盐性致病菌，在无盐环境下无法生长繁殖，对酸敏感，普通食醋浸泡5分钟即可将其灭活，中毒高发于沿海地区，常见致病食品为海产品及盐渍食品。（）

5.单增李斯特菌嗜冷怕热，在0-4℃的冷藏环境中仍可缓慢生长繁殖，孕妇、婴幼儿、老年人、免疫缺陷人群是高危易感人群，感染后可能导致孕妇流产、新生儿脑膜炎、脓毒症等严重结局，病死率可达20%-30%。（）

6.食源性疾病病例判定核心要素为可疑食物暴露史、与进食时间吻合的潜伏期、相似的临床症状，与食物存在明确流行病学关联；仅出现腹泻症状、无明确可疑食物暴露史的病例，不能直接判定为食源性疾病。（）

7