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年产5万吨月饼厂设计

本项目设计产能为年产5万吨月饼，按年生产200天、每日两班16小时作业制度核算，小时处理量需达到15.625吨，产能余量设定为12%以应对订单波动及设备维保间隙。厂区总占地面积120亩，建筑面积78000平方米，其中生产区域占比62%，原辅料仓储、成品仓储、配套服务区域分别占18%、12%、8%，整体规划符合食品生产企业卫生防护要求，厂界周边300米内无污染源，生产区与生活区间隔25米以上，厂区道路采用全硬化处理，设置2米宽环形消防通道，出入口分设人员通道、原辅料进货通道、成品出货通道三类，避免人流物流交叉。

生产车间按照食品生产A级洁净区标准设计，采用洁污分流布局，从原辅料入口到成品出口形成单向物流动线，无逆向交叉。车间整体层高6米，地面采用3mm厚环氧树脂防滑地坪，坡度0.5%，设置明沟带格栅排水系统，沟内转角做圆弧处理，防止积水积污。墙面采用1.5米高304不锈钢墙裙，上部铺设食品级彩钢夹芯板，所有转角处做R50圆弧过渡，便于清洁消毒。吊顶采用食品级PVC扣板，距地面高度4.5米，预留风管、水电管线排布空间，照明采用防爆防尘LED灯，照度不低于300lux，关键操作岗位照度达500lux。车间空气净化系统采用三级过滤，初效过滤G4、中效过滤F8、高效过滤H14，洁净区空气换气次数达15次/小时，静态洁净度达10万级，温度控制在22-26℃，相对湿度控制在