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2026年食品安全与食品安全知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出每个问题最合适的答案）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品加工过程的卫生

C.提高生产效率

D.降低员工健康风险

2.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的口味描述

3.下列哪种食品添加剂的使用是不受《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）限制的？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.亚硝酸盐

D.山梨酸钾

4.生食水产品，如生鱼片、生蚝等，可能存在的最主要生物性危害是：

A.黄曲霉毒素

B.转基因成分

C.霍乱弧菌

D.丙烯酰胺

5.家庭储存食品时，下列做法错误的是：

A.将食品存放在清洁、干燥、阴凉的地方

B.使用密封容器储存开封的包装食品

C.将生肉和熟食放在同一个冰箱冷藏室内

D.定期清理冰箱，去除过期食品

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