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2026年食品安全与食品添加剂应用与控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出每个问题中最合适的答案，每题1分，共30分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的是？

A.对接触食品的从业人员进行健康检查

B.确保患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，调离食品生产经营岗位

C.对新入职员工进行食品安全知识培训

D.每年对全体员工进行一次体检，无论是否接触食品

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项不属于我国GB2760标准中规定的食品添加剂功能类别？

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.香料及香精

D.食品包装材料

3.“允许使用的最大量”是指食品添加剂在特定食品类别中的：

A.推荐使用量

B.最低限量要求

C.法定最高限量限制

D.平均使用水平

4.下列哪种物质不属于食品添加剂的定义范畴？

A.用于改善食品品质

B.为增加食品营养价值而添加的营养素

C.为防腐或防虫而添加的物质

D.食品加工助剂

5.食品添加剂的“ADI”值是指：

A.日允许摄