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2026年营养学基础与食品营养素代谢习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是最符合题意的。）

1.人体内含量最多、同时也是能量来源最多的营养素是：

A.蛋白质

B.脂类

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种氨基酸是人体必需氨基酸？

A.甘氨酸

B.赖氨酸

C.脯氨酸

D.酪氨酸

3.构成人体组织器官的基本物质，也是体内多种重要物质合成前体的营养素是：

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质

4.人体内含量最丰富、分布最广的水是：

A.毛细血管内液

B.细胞内液

C.组织间液

D.游离水

5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

6.人体通过呼吸作用将食物中的葡萄糖氧化分解，最终产生能量并释放二氧化碳的过程主要发生在：

A.胰腺

B.肝脏

C.线粒体

D.细胞核

7.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙