原创力文档2026年餐饮服务食品安全管理试题及答案
一、选择题（30分）
1.餐饮服务食品安全管理的首要原则是：
A.经济效益最大化
B.顾客满意度优先
C.预防为主，全程控制
D.追求创新菜品
答案：C
解析：餐饮服务食品安全管理的首要原则是预防为主，全程控制。这意味着食品安全管理应当采取预防措施，从食品采购、储存、加工、制作到服务的全过程进行控制，确保食品安全。经济效益最大化、顾客满意度优先和追求创新菜品都是餐饮经营的重要方面，但都不是食品安全管理的首要原则。
2.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行以下哪项制度？
A.员工
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