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《db37-t6045.6—2026食品生产经营主体责任落实指南第6部分：集中用餐单位食堂》

目录

CONTENTS

02.

04.

05.

01.

03.

06.

适用范围与管理职责

加工制作过程控制

设施设备与环境要求

人员培训与健康管理

进货查验与储存管理

自查与应急处置机制

01

适用范围与管理职责

标准适用对象界定

排除适用范围

本指南不适用于集体用餐配送单位、中央厨房及为集中用餐单位提供配送服务的食品生产经营者，上述主体应参照本指南其他部分执行。

供餐规模与形式

标准适用于集中用餐单位食堂的日常经营、供餐活动，包括集中加工制作并直接提供就餐服务的各类食堂主体，指导其落实食品安