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2025年食品安全总监、食品安全员考核考试试题库及答案

第一部分判断题（共30题，每题1分，认为正确的在括号内打“√”，错误的打“×”）

1.食品生产经营企业食品安全总监直接对企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，无需独立承担相应管理责任。（）

2.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员应当根据食品安全风险管控清单，开展每日检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。（）

3.GB2760-2024《食品添加剂使用标准》规定，在符合工艺必要性的前提下，防腐剂可以在所有食品类别中按限量使用。（）

4.食品安全国家标准是强制执行的标准，除食品安全国家标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）

5.食品经营企业采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）

6.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明仅在出具证明的地市范围内有效。（）

7.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行，全程温度监测记录保存期限不得少于产品保质期满后