奶油蛋糕卷制作配方与冷藏工艺指南.pdfVIP

奶油蛋糕卷

材料：

蛋糕卷

蛋清180g

细砂糖90g

香草精1/2汤匙

低筋面粉90g

植物油30g

奶油馅料

淡奶油450g

细砂糖30g

炼乳20

做法：

1、在蛋清中逐渐加入糖，并把蛋清打发（不用硬性发泡。）

2、打发至80%的时候加入香草精

3、筛入低筋面粉并翻拌均匀，不要过度搅拌，面糊呈顺滑轻盈就行了。

4、把面糊舀一点和植物油混合均匀，然后和剩下的蛋白混合均匀。

5、把面糊倒在烤盘上抹平，烤箱预热170度烤10-15分钟。

6、打发奶油，把糖、炼乳加入淡奶油中打发。（如果你不炼乳就换成45g糖）

7、蛋糕烤好取出放凉，抹上奶油，卷起来。

8、用油纸或保鲜膜把蛋糕卷起来，然后放进冰箱冷藏。

PS.如果你不加香草精，吃起来会有点鸡蛋的腥味。

这个蛋糕卷冷藏过后味道更佳。