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食品安全培训考试练习题(答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（）危害。

A.急性B.亚急性C.慢性D.以上都是

答案：D

解析：《食品安全法》第一百五十条明确规定，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备（）食品安全管理人员。

A.专职或兼职B.专职C.兼职D.无需配备

答案：A

解析：《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）4.1.1条规定，餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员应具备与其岗位相适应的食品安全知识和管理能力。

3.食品采购时，应当查验供货者的许可证和食品（）合格证明文件。

A.生产B.检验C.经营D.流通

答案：B

解析：《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证明或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

4.冷藏食品的储存温度应控制在（）。

A.0℃以下B.0℃~4℃C.5℃~10℃D.10℃~15℃

答案：B

解析：《规范》7.2.2条规定，冷藏设施温度应控制在0℃~4℃，冷冻设施温度应控制在-18℃以下。

5.