原创力文档2026食品工程师《食品工程》真题试卷
姓名：______准考证号：______?得分：______
一、选择题(每题2分，总共10题)
1.食品工程中，常用于食品保藏的热处理方法是
A.冷冻干燥
B.真空包装
C.巴氏杀菌
D.超高温灭菌
2.在食品加工中，离心分离主要用于
A.固液分离
B.液液混合
C.气液分离
D.固固混合
3.食品中水分活度的主要影响因素是
A.温度
B.压力
C.气体成分
D.以上都是
4.食品冷冻过程中，最理想的冷却方式是
A.自然冷却
B.强制风冷
C.液体冷却
D.真空冷却
5.在食品工程中，常用的传热方式
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