原创力文档2026年咖啡师咖啡饮品口感考核试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）
1.在咖啡风味轮中，描述为“明亮、活泼、常带有柑橘类果香”的酸质通常被归类为？
A.苦酸
B.清亮酸
C.重酸
D.金属酸
2.相较于日晒处理法，水洗处理法的咖啡豆在冲煮时通常表现出的特点是什么？
A.酸度更高，花果香气更突出
B.苦度更低，口感更干净
C.醇厚度更高，口感更醇和
D.风味层次更单一，口感更直接
3.一杯浓缩咖啡出现明显的“醋
2026年咖啡师咖啡饮品口感考核试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）
1.在咖啡风味轮中，描述为“明亮、活泼、常带有柑橘类果香”的酸质通常被归类为？
A.苦酸
B.清亮酸
C.重酸
D.金属酸
2.相较于日晒处理法，水洗处理法的咖啡豆在冲煮时通常表现出的特点是什么？
A.酸度更高，花果香气更突出
B.苦度更低，口感更干净
C.醇厚度更高，口感更醇和
D.风味层次更单一，口感更直接
3.一杯浓缩咖啡出现明显的“醋
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