2026大学营养学考试题及答案.docVIP

2026大学营养学考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.鸡蛋C.苹果D.黄瓜

2.维生素A缺乏可引起？

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

3.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁B.锌C.钙D.碘

4.具有抗氧化作用的维生素是？

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素K

5.下列哪种食物血糖生成指数最高？

A.燕麦B.荞麦C.馒头D.玉米

6.成人膳食中脂肪提供的能量应占总能量的？

A.10%-15%B.20%-30%C.35%-40%D.45%-50%

7.下列哪种食物是铁的良好来源？

A.牛奶B.菠菜C.大豆D.动物肝脏

8.缺乏哪种维生素会导致巨幼红细胞贫血？

A.维生素B12和叶酸B.维生素C和维生素E

C.维生素A和维生素DD.维生素K和维生素B6

9.下列哪种脂肪酸对人体健康有益？

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.ω-3脂肪酸D.氢化脂肪酸

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鱼肉B.香蕉C.牛奶D.