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酱料成品仓储管控方案

我在酱料生产行业做仓储管理快八年了，这些年见过大大小小因为仓储管控不到位出的问题：有夏天堆放在仓库角落的发酵豆瓣酱因为高温变质，整批报废亏了十几万；有新仓管员分不清批次发错货，临期酱料发去大型连锁客户被投诉，差点丢了合作多年的大客户；还有年底盘点才发现半吨多芝麻酱压在仓库底层，到过期都没人发现，白白浪费了产能和原料成本。踩过这些坑之后，我们一步步调整优化，攒出了这套适配大多数中小酱料生产企业的成品仓储管控方案，覆盖从入库到出库全流程，兼顾专业规范和实际可操作性，下面就具体说明。

1整体管控目标

做任何方案首先要把目标摆清楚，我们做酱料成品仓储管控，核心目标一共四个，所有流程设计都是围绕这四个目标来的：

1.1保障产品品质稳定

酱料和普通干货不一样，不管是发酵类的黄豆酱、辣椒酱，还是含油脂的沙拉酱、火锅底料，对存储环境的温度、湿度都很敏感，存储不当很容易出现变味、胀包、油脂酸败等问题。我们管控的第一个目标，就是保证成品出仓库的时候，品质和刚生产下线的时候保持一致，不会因为存储环节出问题砸了自己的牌子，这也是做食品最基本的底线。

1.2降低不必要的存储损耗

我们做生产加工的，利润本来就是一点点抠出来的，一箱酱料几十上百块，一年下来临期过期、破损错发的损耗加起来，几万块都是少的。管控的第二个目标就是把损耗降下来，能省下来的就是纯利润，没必要把钱白白浪费在仓储环