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学校食堂备餐管理制度

为规范学校食堂备餐管理，保障师生饮食安全与营养健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本校实际，制定本制度。本制度适用于学校食堂（含托幼机构食堂、中小学食堂、高校食堂）的食材采购、储存、加工、备餐、供餐等全流程管理，食堂从业人员、管理人员及相关负责人须严格遵守。

一、从业人员管理

（一）健康管理

食堂从业人员（包括厨师、帮厨、采购员、库管员、备餐员、保洁员等）必须取得有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期为1年，到期前1个月须重新办理。患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型