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公共营养师三级（高级工）模拟练习卷

一、单项选择题

每题只有一个最符合题意的选项。

1.?公共营养师在工作中表现出认真负责的态度，体现在（）。

A、及时回应客户咨询

B、准确记录数据

C、定期评估服务效果

D、所有以上选项

正确答案：D

解析：认真负责涵盖多个方面，包括及时回应、准确记录和定期评估，以确保服务效果。

2.?肝脏的功能不包括（）。

A、解毒

B、分泌胆汁

C、储存糖原

D、消化蛋白质

正确答案：D

解析：肝脏具有解毒、分泌胆汁和储存糖原等功能，但消化蛋白质是由胃和小肠中的酶完成的，肝脏不直接参与蛋白质的消化。

3.?大脑皮层中负责语言运动中枢的区域位于（）。

A、额叶

B、颞叶

C、顶叶

D、枕叶

正确答案：A

解析：大脑皮层额叶的布罗卡区是语言运动中枢，主要控制语言的产生和运动协调。

4.?下列哪项不是唾液的功能（）。

A、润滑食物

B、开始淀粉消化

C、抗菌作用

D、吸收葡萄糖

正确答案：D

解析：唾液具有润滑食物、开始淀粉消化和抗菌作用，但口腔几乎不吸收营养物质，因此吸收葡萄糖不是唾液的功能。

5.?脂肪的吸收产物主要以（）形式进入淋巴系统。

A、游离脂肪酸

B、乳糜微粒

C、甘油一酯

D、胆固醇酯

正确答案：B

解析：脂肪消化产物在肠上皮细胞内重新酯化，形成乳糜微粒，通过淋巴系统进入血液循环，而不是直接以游离形式吸收。

6.?必需脂肪酸包括（）。