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2026年咖啡店服务与管理技能测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在咖啡店点单时，若顾客对咖啡风味有特定要求，服务员应如何应对？

A.直接推荐门店最受欢迎的款式

B.示意顾客参考菜单上的推荐

C.主动询问顾客偏好的口味类型（如酸、甜、苦、醇厚度）并据此推荐

D.告知顾客门店没有满足其要求的咖啡

2.以下哪种饮品通常不属于意式咖啡（Espresso-baseddrinks）的范畴？

A.卡布奇诺（Cappuccino）

B.拿铁（Latte）

C.摩卡（Mocha）

D.澳白（FlatWhite）

3.咖啡豆的“处理法”（ProcessingMethod）主要影响其______。

A.外观颜色

B.风味特征

C.坚实程度

D.贮存期限

4.清洁咖啡机各组组（GroupHead）时，首选的工具是？

A.湿布

B.气枪

C.专用清洁针和清洁剂

D.钢丝球

5.处理顾客投诉时，以下哪项做法是不恰当的？

A.保持冷静，耐心倾听顾客诉求

B.立即打断顾客，解释门店政策

C.对顾