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营养师考试营养与食品质量控制法规冲刺练习题及答案

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营养师考试营养与食品质量控制法规冲刺练习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品标签上标示的“无糖”，是指该食品中每100克含糖量不超过多少克？

A.0.5

B.1

C.5

D.10

参考答案：B

2.食品添加剂按功能分类，不包括以下哪类？

A.酸度调节剂

B.食品着色剂

C.食品保鲜剂

D.食品营养强化剂

参考答案：D

3.食品召回制度是食品生产经营者履行社会责任的重要体现，以下哪项不属于食品召回的适用情形？

A.食品中发现有害物质

B.食品标签标识不清

C.食品生产过程不符合卫生要求

D.食品价格波动较大

参考答案：D

4.简述食品添加剂的定义及其在食品生产中的主要作用。

A.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味而加入食品中的物质，主要作用是防腐保鲜。

B.食品添加剂是指为增加食品营养价值而加入食品中的物质，主要作用是补充营养。

C.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味而加入食品中的物质，主要作用是调味增香。

D.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味而加入食品中的物质，