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食堂卫生检查作业操作手册.docx

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    食堂卫生检查作业操作手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、检查组织与职责 6

    三、检查人员行为规范 9

    四、检查计划与安排 11

    五、检查前准备 16

    六、检查流程与方法 19

    七、食堂环境卫生检查 21

    八、食品原料验收检查 23

    九、食品贮存管理检查 26

    十、食品加工制作检查 28

    十一、餐具清洗消毒检查 31

    十二、食品留样管理检查 34

    十三、从业人员健康管理检查 36

    十四、个人卫生与操作规范检查 38

    十五、设施设备运行检查 40

    十六、病媒生物防治检查 43

    十七、食品

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