中餐摆台技能测试试题及答案 (1).docxVIP

中餐摆台技能测试试题及答案

中餐摆台技能测试试题及答案

选择题

中餐宴会摆台中，主宾位应该安排在哪个位置

A.主人位的正对面

B.主人位的右侧

C.主人位的左侧

D.紧邻主人位

答案：B

中餐宴会圆桌摆台时，餐巾折花应该放在哪个餐具上

A.骨碟

B.汤碗

C.甜品碟

D.酒杯

答案：A

中餐摆台中，公用筷架应该放置在主人的哪位位置

A.正前方

B.右侧

C.左侧

D.左上角

答案：D

中餐宴会餐具的摆放顺序是从外向内还是从内向外

A.从外向内

B.从内向外

C.任意顺序

D.根据菜品决定

答案：A

中餐摆台时，汤碗应该放置在哪个位置

A.骨碟的左侧

B.骨碟的右侧

C.骨碟的上方

D.骨碟的下方

答案：B

中餐宴会中，主人的餐巾一般折成什么形状

A.盘花

B.鸟形

C.植物形

D.任意形状

答案：A

中餐摆台时，牙签盅应该放置在哪个位置

A.餐台左侧

B.餐台右侧

C.主人位旁边

D.转盘上

答案：B

中餐宴会摆台时，葡萄酒杯应该放在白酒杯的哪个位置

A.左侧

B.右侧

C.前方

D.上方

答案：B

中餐摆台中，调味架应该放置在哪个位置

A.主人位前方

B.主宾位前方

C.转盘边缘

D.餐台任意位置

答案：C

中餐宴会摆台时，餐巾的作用是什么

A.装饰美化

B.擦手擦嘴

C.区分宾客身份

D.以上都是