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食堂后厨设备清洁保养手册.docx

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    食堂后厨设备清洁保养手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、手册使用说明 3

    二、厨房设备分类与管理 5

    三、清洁保养基本原则 8

    四、清洁工具与用品管理 10

    五、清洁剂选用与配制 12

    六、清洁保养作业安全 15

    七、清洁保养作业流程 18

    八、灶具清洁与保养 21

    九、蒸煮设备清洁与保养 23

    十、烘烤设备清洁与保养 26

    十一、制冷设备清洁与保养 29

    十二、洗涤设备清洁与保养 32

    十三、排烟系统清洁与保养 34

    十四、加工设备清洁与保养 36

    十五、消毒设备清洁与保养 40

    十六、供水与排水设备保

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