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餐饮业食品安全制度(2026版)

本制度适用于中华人民共和国境内从事餐饮服务经营活动的各类市场主体，涵盖堂食经营单位、网络餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、中央厨房、小吃饮品店、机关/学校/托育机构/养老机构/医疗机构等单位食堂、临时餐饮服务点位，覆盖食材采购、贮存、加工制作、供餐、餐食配送、餐余处置全流程食品安全管控，实施基准日为2026年1月1日，所有相关经营主体需在实施后3个月内完成内部管控体系的对标调整，实现食品安全风险的闭环管控。

所有餐饮经营主体的法定代表人、实际控制人、个体经营户户主为食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作负首要责任，其食品安全管控履职考核占年度个人绩效考核权