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2025-2026年咖啡师咖啡饮品创新制作测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在制作创意咖啡饮品时，若需呈现分层效果，以下哪种糖浆的密度最适合作为底层（假设饮品从下往上分层）？（每题2分）

A.红糖浆（密度1.38g/cm3）

B.黑糖浆（密度1.42g/cm3）

C.白砂糖溶解液（密度1.20g/cm3）

D.蜂蜜糖浆（密度1.42g/cm3）

解析：分层效果依赖于液体密度差异。底层应选择密度最大的液体。选项中黑糖浆和蜂蜜糖浆密度最高（均为1.42g/cm3），但黑糖浆通常用于冷萃基底，蜂蜜糖浆更易与热饮融合，故选D。红糖浆密度次之，白砂糖溶解液密度最低，均不适合作为不易上浮的底层。

2.制作热带风暴创意咖啡时，若要求顶部呈现珍珠状奶泡，以下哪种打发技巧最易实现？（每题2分）

A.传统法式奶泡打发至7成发后静置冷却

B.意式奶泡机连续打发至9成发后快速注入

C.手动蒸汽棒先高温打入空气再降温搅拌

D.意式奶泡机先低速打入空气再高速打发

解析：珍珠状奶泡需保持微小气泡结构。选项A易导致气泡破裂，B易产生大块绵密奶泡，C高温易焦糊，唯有D的先低速后高速技术能形成稳定细密气泡，适合制作珍珠状效果。

3.在制作抹茶拿铁时，若发现茶底颜色过浅，最可能的原因是？（每题2分）

A.