原创力文档2026年营养和食品卫生学练习题
选择题（每题1分，共15分）
1.下列属于宏量营养素的是（）
A.维生素A
B.钙
C.蛋白质
D.铁
答案：C
解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们在人体中需求量大，提供能量；维生素和矿物质属于微量营养素，A、B、D均为微量营养素。
2.长期缺乏维生素B1可导致的疾病是（）
A.坏血病
B.脚气病
C.夜盲症
D.佝偻病
答案：B
解析：维生素B1缺乏可引发脚气病，分为干性、湿性和混合性；坏血病由维生素C缺乏导致，夜盲症由维生素A缺乏导致，佝偻病由维生素D缺乏导致。
3.下列属于生物性食品污染的是（）
A.农
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