有毒野生菌类快速识别与急救专家共识（2025版）.docx

有毒野生菌类快速识别与急救专家共识（2025版）

一、前言与共识背景

野生菌中毒是我国突发公共卫生事件中致死率最高的食源性疾病之一。据国家食品安全风险评估中心（CFSA）监测数据推算，2010—2023年间全国累计报告有毒野生菌中毒事件逾4万起，致病逾3万人次，致死率维持在3.2%~5.8%区间，显著高于细菌性食物中毒（致死率约0.05%）。我国西南地区（云南、四川、贵州、广西）及华中、东北林区的毒菌品种数、中毒起数、死亡人数三项指标均居全国前列，其中云南一省占全国总报告起数的40%~55%。

近年致命鹅膏（Amanitaexitialis）、假褐云斑鹅膏（Amanita