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咖啡师考练习题

一、单项选择题（共12题，每题2分，共24分）

1.下列咖啡品种中，咖啡因含量最高的是（）

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.利比里卡（Liberica）

D.埃塞尔萨（Excelsa）

答案：B

解析：罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量约为2.2%-2.7%，远高于阿拉比卡的0.8%-1.4%，利比里卡和埃塞尔萨的咖啡因含量介于两者之间，因此选B。

2.标准意式浓缩咖啡的最佳萃取时间范围是（）

A.10-15秒

B.25-30秒

C.40-45秒

D.50-55秒

答案：B

解析：国际通用的意式浓缩萃取标准中，25-30秒