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2025-2026年营养师营养与食品安全模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据中国居民膳食指南（2022版），成年人每日推荐摄入的鱼类应不少于多少克？

A.40克

B.50克

C.60克

D.80克

解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每日摄入鱼类应不少于50克，以保障优质蛋白质和Omega-3脂肪酸的摄入。鱼类属于水产品类，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有显著益处。选项A的摄入量不足，选项C和D超出推荐范围，选项B符合最新膳食指南要求。

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂，其最大使用量在GB2760-2014标准中规定为0.1g/kg？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬黄

D.丙二醇

解析：山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，具有广谱抑菌作用，在GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，其最大使用量规定为0.1g/kg。维生素C属于抗氧化剂，柠檬黄是着色剂，丙二醇是保湿剂，均不属于防腐剂类别。

3.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需能量

D.吸收胆固醇

解析：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、维持