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餐饮服务人员专业服务能力试题及答案

餐饮服务人员专业服务能力试题及答案

分：单选题

题目一：餐饮服务人员最基本的职业素养是

A.专业技术水平

B.良好的职业道德

C.丰富的菜品知识

D.熟练的外语能力

答案：B

题目二：迎接客人时，服务人员应保持的最佳距离是

A.0.5米以内

B.1至1.5米

C.2至3米

D.越近越好

答案：B

题目三：斟倒酒水时，瓶口应距离杯口多少厘米为宜

A.1厘米

B.2厘米

C.5厘米

D.10厘米

答案：B

题目四：客人点菜时，服务人员不需要注意的是

A.客人的口味偏好

B.客人的消费能力

C.客人的宗教信仰

D.服务员的个人心情

答案：D

题目五：西餐宴会中，主菜上桌时应配

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.香槟酒

D.啤酒

答案：B

题目六：发现客人食物中毒时，首要措施是

A.立即报警

B.保留食物样本

C.疏散其他客人

D.拨打急救电话

答案：B

题目七：中餐上菜的正确顺序是

A.冷盘、热菜、汤、主食、甜点

B.冷盘、汤、热菜、主食、甜点

C.汤、冷盘、热菜、主食、甜点

D.热菜、冷盘、汤、主食、甜点

答案：A

题目八：餐具摆放时，餐刀应放在餐盘的

A.左侧

B.右侧

C.上方

D.下方

答案：B

题目九：处理客人投诉时，第一步应该做的是

A.听取客人陈述

B.向客人道歉

C.给