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2026年食品安全与食品检验检测法规测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对食品的（）负责。

A.安全性B.营养成分C.标签标识D.检测方法

2.下列食品中，属于《食品安全法》明确禁止生产经营的是（）。

A.超过保质期的食品B.有腐败变质迹象的食品

C.用非食品原料生产的食品D.标签不符合规定的食品

3.食品添加剂的使用应当遵循的原则是（）。

A.只要改善口感即可B.符合食品安全标准

C.企业自行决定用量D.无需标注使用范围

4.预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.生产日期B.保质期C.生产者名称D.营养成分分析

5.食品生产企业出厂检验的记录保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

6.食品检验机构取得资质认定后，其检验报告（）。

A.无需盖章即可生效B.必须加盖机构公章

C.可由检验人员自行决定D.仅需签字即可

7.下列属于食品安全风险监测对象的是（）。

A.食品添加剂生产环节B.餐饮服务