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2026年咖啡师咖啡制作工艺考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡处理法通常能使咖啡豆产生明亮的酸质和较高的甜感？（）

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.脱壳处理法

D.布丁处理法

2.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，通常推荐的水温范围是多少？（）

A.80°C-85°C

B.90°C-95°C

C.95°C-100°C

D.70°C-75°C

3.手冲咖啡中，通常用来衡量咖啡粉与水的比例的是？（）

A.水温

B.萃取时间

C.粉水比例（例如1:15）

D.磨豆粗细度

4.以下哪种设备主要用于精确控制水温？（）

A.意式咖啡机

B.手冲壶

C.温度计

D.分享壶

5.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，下列正确的是？（）

A.深度烘焙中度烘焙浅度烘焙

B.浅度烘焙中度烘焙深度烘焙

C.中度烘焙浅度烘焙深度烘焙

D.深度烘焙=中度烘焙=浅度烘焙

6.在制作手冲咖啡时，闷蒸阶段的主要目的是？（）