红酒储存知识及储存方法1.ppt

红酒储存知识

及储酒设备1、葡萄酒变质的原因2、储藏环境要求3、各种葡萄酒的最佳储藏温度4、葡萄酒的存放姿势5.如何存藏一瓶已开封的酒6、常见储藏方式目录1.葡萄酒变质的原因一:氧化原因

葡萄酒在酿制过程中被轻微地氧化是不可避免的，也对葡萄酒特别是红酒有增进作用，比如可以增加葡萄酒香气的复杂度和降低干涩的口感等。不过，过度氧化可使葡萄酒变质，因为葡萄酒内对人体有益的的多酚类物质和颜色成分花青素等都是极易被氧化的物质，氧化可以降解这些有益成分，使白葡萄酒呈现为深重的黄色甚至黄棕色，红酒则呈现为棕色，丧失了葡萄酒应有的明亮光泽和芳香的气息。

1.葡萄酒变质